Muere empresario hotelero y restaurantero Nacho Cadena
El propietario del ahora restaurante La Leche, antes La Petite France, y también propietario del hotel Friendly, falleció anoche a los 82 años de edad en Guadalajara
Por Daniela González
Sorpresa causó la noche de ayer martes la confirmación del fallecimiento de Ignacio Cadena Beraud, mejor conocido como Nacho Cadena, el empresario restaurantero y hotelero, que además era también columnista y conductor de programas de radio y televisión, con contenidos siempre enfocados en la comida, y los placeres de la naturaleza y la vida en general.
Este personaje que se caracterizó por lucir siempre atuendos en color blanco, al menos en las últimas décadas, nació en Hermosillo, Sonora.
Desde una temprana edad, su inquietante personalidad lo llevó a interesarse por muchos temas, entre ellos la administración de empresas. Así, cursó estudios en esta área con la idea de hacer negocios en torno a la comida, que siempre ha sido su verdadero amor.
La familia de su madre, de origen francés, le inculcó un gusto por la tierra y un marcado respeto por los productos que esta nos brinda.
Creció cercano con el concepto de granja y conoció los procesos del campo. Pero fue su curiosidad la que lo llevó a explotar al máximo las posibilidades de los ingredientes en la cocina, hasta transformarlos en platillos creativos.
El chef Nacho Cadena se mudó de Sonora a mediados de los años 70 y, aunque lleva casi toda su vida radicando en Puerto Vallarta, su dedicación traspasó límites geográficos. Fue uno de los primeros en arriesgarse a crear conceptos para hotelería y desarrollar restaurantes de especialidad en Vallarta, teniendo entre ellos al que fuera La Petite France que llegó a ser muy conocido a nivel nacional e internacional, sobre todo por los paladares extranjeros a los que pudo deleitar.
Tiempo después, en 2008, abrió el restaurante La Leche junto a dos de sus hijos, pero fue Alfonso Cadena quien heredó el mando del restaurante, que por cierto, en la parte alta, La Leche alberga a La Nata, un bar privado con el que se puede cerrar la experiencia durante una visita.
EL DOCUMENTAL DE SU VIDA
En febrero de 2018, bajo el auspicio de la Universidad de Guadalajara y el recién creado canal de televisión pública Canal 44, se llevó la presentación especial de: Retrato Documental de Nacho Cadena Santo y Seña, en donde se proyectó parte de la vida de este turistero en sus diferentes facetas.
