Puerto Vallarta impulsa promoción de la raicilla rumbo al Festival Dama Juana
El encuentro buscó fortalecer la difusión de esta bebida tradicional de Jalisco.
Por Daniela González
Autoridades culturales de Puerto Vallarta sostuvieron un encuentro con productores de raicilla en el municipio de Mascota, con el objetivo de fortalecer la promoción de esta bebida tradicional de Jalisco rumbo al Festival de la Raicilla Dama Juana.
La reunión fue encabezada por el director del Instituto Vallartense de Cultura, Ricardo Josué Martínez Andrade, quien dialogó con integrantes del Consejo Mexicano Promotor de la Raicilla A.C. y maestros productores de la región.
Durante el encuentro se compartieron experiencias sobre la elaboración de la raicilla, así como la importancia de preservar esta tradición que forma parte del patrimonio cultural del estado.
Entre los participantes destacó Manuel Salcedo Gutiérrez, maestro raicillero de tercera generación con más de 33 años de experiencia en la producción de esta bebida.
En su taberna se mantienen técnicas artesanales tradicionales que incluyen la cocción del agave en horno tipo panadero, la molienda, la fermentación natural y la destilación en alambiques, procesos que permiten conservar los aromas y sabores característicos de la raicilla.
Los asistentes coincidieron en la importancia de continuar difundiendo esta bebida originaria de la región, así como reconocer el trabajo de los productores que mantienen viva esta tradición mediante métodos heredados de generación en generación.
El encuentro forma parte de los preparativos rumbo a la novena edición del Festival de la Raicilla Dama Juana, evento que se realizará en la explanada del Centro Cultural Cuale en Puerto Vallarta.
El festival busca promover la cultura, la gastronomía y las bebidas tradicionales del estado, además de fortalecer el vínculo entre productores y la comunidad.